Mauricio LLaver
16 junio, 2019 03:19

La dieta mediterránea y su “condimento moral”

Manuel Vicent es uno de mis escritores favoritos y tengo todos los libros que he podido conseguir de él. Pero al texto que transcribo sólo lo pude encontrar en la desaparecida revista La Maga, en su número 235, 17 de julio de 1996. Desde entonces guardo ese ejemplar en mi biblioteca, seguro de que algún día me iba a servir para reproducirlo en algún lugar. El título era “La mística de los sabores mediterráneos”.

Una diatriba contra la cocina moderna

Otro texto de Vicent, ahora contra la alta cocina moderna, que “ha convertido la abundancia de alimentos en nada”, y algunos de cuyos restaurantes “parecen laboratorios de farmacia donde se elabora una comida basada en espumas y emulsiones muy propias para desdentados”.