Mauricio LLaver
19 julio, 2019 12:51

Reflexiones de Pepe Carvalho sobre la comida

Una recopilación de la filosofía del detective gourmet extraída de diversos libros.

La última comida de los condenados

Esta columna la escribí para El Sentinel en enero 2011. Se basa en un libro del fotógrafo británico James Reynolds, quien fotografió los menúes que habían solicitado algunos condenados a muerte en Estados Unidos antes de ser ejecutados. De paso, obvio, hablé sobre la pena de muerte.

La salsa, un repudio del salvajismo

De cómo Fernández Armesto asegura que una buena salsa es parte del proceso civilizador.

Una diatriba contra la cocina moderna

Otro texto de Vicent, ahora contra la alta cocina moderna, que “ha convertido la abundancia de alimentos en nada”, y algunos de cuyos restaurantes “parecen laboratorios de farmacia donde se elabora una comida basada en espumas y emulsiones muy propias para desdentados”.