Destacados
“Una vez hechizado, el bebedor de vino es casi incapaz de beber otra cosa”
La cita más formidable que conozco sobre el vino se la debo a Jean-François Revel, en su libro "Un festín en palabras", de la c...
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La filosofía de Brillat-Savarin
La “Fisiología del Gusto” de Anthelme de Brillat-Savarin (1755-1826) es uno de los grandes clásicos de la literatura gastron...
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Un poema con un caldillo
Una de las recetas más famosas del caldillo de congrio aparece en las “Odas Elementales” de Pablo Neruda. No hay nada más qu...
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Plato a plato, vino a vino
Desde hace muchos años sigo las columnas gastronómicas del crítico Caius Apicius, de la agencia española EFE. Aquí propone el...
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La verdad de la milanesa
Es probable que la milanesa no haya nacido en Milán y es seguro que allí no se llama milanesa. Pero la milanga es única....
Platos
Las comilonas de los romanos
30 de agosto de 2011
El banquete de Trimalción, descripto por Petronio en “El Satiricón”, muestra cómo comían los ricos en el Imperio, durante el Siglo I.
Platos
Sacha, el gourmetista
28 de agosto de 2011
"Sacha" Hormaechea es un creativo que hace maravillas en su restaurante de Madrid. Y que se define como "gourmetista", como parte de esa imaginación que se expresa en cada uno de sus platos. Foto: Dolli Irigoyen, Sacha y el autor, en una noche de abril de 2011.
Artes
Reflexiones de Pepe Carvalho sobre la comida
28 de agosto de 2011
Una recopilación de la filosofía del detective gourmet extraída de diversos libros.
Colaboradores
Olla podrida (por Alejandro J. Lomuto)
06 de agosto de 2011
Alejandro J. Lomuto es un amigo del alma, gran periodista y cultor de la buena cocina y el buen vino. De esos temas va a escribir en este espacio. Ha sido, entre otras cosas, secretario de redacción de las revistas Apertura y Mercado, director de la revista Negocios y colaborador del diario La Nación y la revista Humor. Trabajó en revistas de Chile y Venezuela, cubrió giras presidenciales, asambleas anuales del FMI y reuniones del Foro Económico de Davos. Actualmente es director de contenidos de la revista Primera Fila. ajlomuto@gmail.com
Artes
La aventura de In Vino Veritas
04 de agosto de 2011
In Vino Veritas es un programa de radio que hacemos con tres genios amigos: Marcelo Pelleriti, Alejandro Vigil y José Bahamonde. Estamos tan consustanciados que es difícil poner el orden de los nombres, porque como siempre decimos al aire, “lo que importa es el blend”.
Platos
La última comida de los condenados
31 de mayo de 2011
Esta columna la escribí para El Sentinel en enero 2011. Se basa en un libro del fotógrafo británico James Reynolds, quien fotografió los menúes que habían solicitado algunos condenados a muerte en Estados Unidos antes de ser ejecutados. De paso, obvio, hablé sobre la pena de muerte.